Hányszor néztél már szomorúan a hideg, állott zabkására, ami csak legyet csalogat, de étvágyat nem?
Tegnap befejezni kétes élvezet, és kidobni a jót, sőt, kézzel készítettet sem kel fel a kéz – számol be a TUT HÍR tudósítója.
Kiderül, hogy ez az örömtelen massza nem a kulináris történelem vége, hanem egy újnak a kezdete, ahol a dara egészen más szerepet játszik, néha a legváratlanabbat.
Fotó:
A hideg hajdina vagy rizs nem köret, hanem egy korlátlan lehetőségeket rejtő alapanyag. Textúrája és semleges íze ideális alapot biztosít a kísérletezéshez. Elég egy tojást, egy kevés lisztet és fűszereket hozzáadni, hogy kiadós szeleteket vagy pogácsákat készítsünk, amelyek sütés után teljesen új jelleget kapnak. Tálalhatjuk őket tejföllel vagy zöldségpörkölttel, és senki sem fogja kitalálni az eredetüket.
A zabkása remekül érzi magát rakott ételekben, ahol tápláló rétegként hat, amely magába szívja a többi étel ízét. Túróval, tojással és cukorral keverve finom desszertet készíthetünk belőle. Ha pedig sült darált húst, hagymát és gombát adsz hozzá, és a tetejére egy krémes tojást teszel, akkor egy komplett vacsorát kapsz, amit sokan lusta quiche-nek vagy polentának neveznek.
A folyékony zabpelyhet vagy búzadarát is túlzásba lehet vinni az édes irányba. Keverd össze őket turmixgéppel egy banánnal, bogyós gyümölcsökkel vagy karamellizált almával, adj hozzá joghurtot vagy túrót, és máris egy egészséges desszerthabot vagy turmixot kapsz egy kiadós reggelihez. Még azok is értékelni fogják ezt az ételt, akik ki nem állhatják a közönséges tejes kását.
Ne feledkezzünk meg a levesekről sem, ahol a tegnapi zabkása kiváló sűrítőanyagként funkcionál. Egy marék köles- vagy rizskása burgonyával és pirítással a húsleveshez adva bársonyosabbá és kiadósabbá teszi annak állagát. Könnyű módja annak, hogy úgy etesd meg a családodat, hogy ne tűnjön úgy, mintha maradékot tálalnál nekik.
A zabkásával való munka megtanít egy fontos kulináris alapelvre: szinte minden ételt lehet más szemszögből szemlélni. Ami a finálénak tűnik, az gyakran csak egy köztes lépés. A gondolkodás rugalmassága sokkal értékesebb a konyhában, mint vakon követni egy receptet.
Végső soron az, hogy a közönséges zabkásának második életet tudunk adni, nem csak a spórolásról szól. Ez egy lépés az ételekkel való tudatosabb és kreatívabb kapcsolat felé, ahol nincs helye az unalomnak és az egyhangúságnak, és ahol minden összetevőnek értéke van és lehetősége a csodálatos átalakulásra.
Olvassa el továbbá
- Miért nem maradhat hús az asztalon az ünnep után: hogyan lehet a maradékot a hét főételévé tenni
- Mit rejtegetnek a fagyasztott készleteid: gyors és ízletes kiolvasztási stratégia
